高纖抗氧化護膚

除中醫學着重食療養顏外，西方營養學近年也強調多加食用某類食材，以加強身體機能。最常被認為應增加進食分量的，非蔬 菜莫屬。蔬菜內含大量膳食纖維，不但有助身體排毒，部分更能提升器官機能，當中的抗氧化物，對皮膚保養有很大助益。於春夏季度欲保美肌，不妨按營養師指 引，擇食八大生肌營蔬。

高纖抗氧化護膚

　　據浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊指出，幫身體排毒主要分為兩大方向.

其一為針對腸道健康，將身體的代謝物及毒素排出體外；

其 二為提升器官機能，以維持正常運作。

大部分蔬菜均含有豐富的膳食纖維，有利清除腸道廢物及毒素，對預防便秘有一定功效。此外，蔬菜中亦含有不同的抗氧化 物，例如番茄內的茄紅素及西蘭花的吲哚等，均為對抗自由基、減慢老化過程的有益物質，有利器官維持健康外，對美顏嫩膚更具助益。

　　

由於蔬菜中的天然酵素及營養素多易被高溫破壞，故建議應以低溫烹煮，且盡量縮短煮食時間，又或生食，例如可考慮選用不同顏色的蔬菜，製作少醬汁 的健怡雜菜沙津。至於不習慣食用蔬菜的人士，可改為選用蔬菜配合少量水果，榨成特色飲料飲用。蔬果的熱量及脂肪含量均低，除有利控制體重外，亦可作為其他 高糖食品的健怡替代品。

八種健膚靚菜

蔬菜 美顏營養素 對身體益處 飲食貼士

　　 

番茄 茄紅素 天然抗氧化物能提升肝臟功能，加快毒素分解，同時有助美肌。 宜加熱煮熟食用，方能更易吸收，若生食應配合橄欖油同吃。

　　 

西蘭花 非水溶性纖維及吲哚 粗纖維有助刺激腸道蠕動，排走毒素。吲哚乃抗氧化元素，有效抗炎，助保肌膚健康。 配合低脂芝士或蒜蓉烹調外，清炒亦為健康煮法。

　　 

黑木耳 非水溶性纖維及葡聚醣 有利血管及腸道健康，以防體內積聚毒素，當中的抗氧化物，可助對抗自由基而延緩老化。 可配合橄欖油及醋作涼拌小吃，或與瘦肉絲少油快炒。

　　 

蘆薈 黴素、木質素及皂苷。 促進腸道蠕動及加快排毒，且木質素能吸收體內毒素。 食用前先去皮，可將之加入甜品、飲品或沙律中食用，有助增添口感。

　　

紅椒 維他命C、胡蘿蔔素及非水溶性纖維。 具抗氧化美肌功能，同時可助肝臟排毒及增強抵抗力。 建議用來製作沙津，或配合瘦肉炮製小菜。

　　

紅蘿蔔 胡蘿蔔素及非水溶性纖維 有助增強身體抵抗力，促進皮膚表層細胞新陳代謝。纖維量豐富，具通便排毒之效。 建議配合鮮橙或雪梨榨汁飲用，亦可以切成條狀，作為小吃。

　　

涼瓜 果膠、生物鹼及非水溶性纖維。 有助清除體內毒素、油脂及膽固醇，促進腸道健康、加快血液循環及對抗自由基。 可作冷盤小吃，或配合其他蔬果榨汁。

　　

朝鮮薊 葉酸、鈣質及鎂質。 含強效抗氧化物，助抗自由基，且能修補肝臟細胞，具強肝及美肌功效。 用來製作沙津，亦可配合其他食材少油快炒或放湯食用。

　　■紅椒能增加人體抵抗力及對抗自由基的侵害，日常可用來製作小菜食用。

　　■朝鮮薊乃較少人認識的蔬菜，對增強肝臟排毒具很大效用。

　　■較潮濕的日子，建議選用質地清爽的乳液護膚品。

　　■蔬菜中的抗氧化物能對抗人體內的自由基，具有美容嫩膚之效。